1 Resumen

  • La tasa de inflación anual general se ubicó en 3.80% y la de Alimentos se ubicó en 2.56% en noviembre de 2025.
  • La tasa de inflación mensual general (noviembre 2025 - octubre 2025) fue de 0.66%, mientras que la de alimentos fue de 0.85%.
  • Los productos del subíndice de “Alimentos y bebidas no alcohólicas” que registraron un incremento mensual importante en precios fueron: chile serrano (24.76%), calabacita (17.05%), jitomate (14.34%), uva (13.76%), nopales (13.35%), otros chiles frescos (7.37%), lechuga y col (7.21%), melón (6.88%), chayote (6.05%) y papaya (6.02%).
  • Los productos del subíndice de “Alimentos y bebidas no alcohólicas” que registraron una reducción mensual importante en precios fueron: pera (-8.64%), limón (-7.46%), aguacate (-7.28%), chile poblano (-6.75%), piña (-4.38%), zanahoria (-4.12%), naranja (-3.97%), papa y otros tubérculos (-3.68%), plátanos (-2.93%) y ejotes (-1.90%).

1.1 Resumen del comportamiento de la inflación

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) publica de manera quincenal y mensual información referente al Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC). En los siguientes gráficos se presenta un resumen de los datos divulgados el 9 de diciembre de 2025, los cuales corresponden a las variaciones de precios observadas durante noviembre de 2025.

La Figura 1 corresponde a un treemap que muestra la inflación mensual en México para el periodo de octubre a noviembre de 2025, desglosada por categorías de consumo. Cada rectángulo representa un producto o servicio, y el tamaño de estos rectángulos indica la importancia relativa de cada bien o servicio dentro del cálculo de la inflación general. En otras palabras, mientras más grande es el recuadro, mayor es el peso que ese producto tiene en el gasto de los hogares. Por ejemplo, la gasolina de bajo octanaje, la vivienda propia y la tortilla de maíz aparecen con recuadros grandes porque tienen una fuerte influencia en la medición del índice.

Figura 1. Inflación mensual Nov 2025 - Oct 2025

El color de cada recuadro refleja la variación mensual de precios. Los tonos rojos señalan un incremento en los precios, es decir, inflación; los tonos amarillos representan estabilidad, con variaciones cercanas a cero; y los verdes indican una disminución en los precios, es decir, deflación. La intensidad del color también es relevante: los verdes oscuros muestran caídas más fuertes en los precios, mientras que los rojos intensos señalan aumentos marcados. Cuando los colores son más claros, los cambios en los precios son menores.

Finalmente, los rectángulos se organizan por grandes categorías de consumo de acuerdo con la clasificación del Índice Nacional de Precios al Consumidor. Entre ellas se encuentran alimentos y bebidas no alcohólicas, vivienda y energía, transporte, restaurantes y servicios de alojamiento, salud, educación, ropa y calzado, entre otras. De esta forma, la gráfica permite ver simultáneamente la importancia de cada bien en la inflación y la dirección del cambio en sus precios durante el periodo analizado.

La Figura 2 es un treemap similar al anterior, pero muestra la inflación anual en México para el periodo de noviembre de 2024 a noviembre de 2025.

Figura 2. Inflación anual Nov 2025 - Nov 2024
*Basado en Clasificación del consumo individual por finalidades (CCIF)

1.2 Productos agrícolas con mayor variación

Productos agrícolas con mayor variación en precios en el último mes

En las siguientes dos tablas se presentan los 10 productos con los mayores incrementos y caídas en noviembre de 2025.



Tabla 1. Productos con mayores aumentos en noviembre de 2025
Producto Variación (%)
Chile serrano 24.76
Calabacita 17.05
Jitomate 14.34
Uva 13.76
Nopales 13.35
Otros chiles frescos 7.37
Lechuga y col 7.21
Melón 6.88
Chayote 6.05
Papaya 6.02
Tabla 2. Productos con mayores disminuciones en noviembre de 2025
Producto Variación (%)
Pera -8.64
Limón -7.46
Aguacate -7.28
Chile poblano -6.75
Piña -4.38
Zanahoria -4.12
Naranja -3.97
Papa y otros tubérculos -3.68
Plátanos -2.93
Ejotes -1.9

1.3Factores que explican el comportamiento de la inflación

Inflación de alimentos

Dentro de la estructura del INPC, el rubro de "alimentos y bebidas no alcohólicas" tiene un peso significativo, al representar 22.1% del total. Por ello, su comportamiento influye de manera importante en la evolución de la inflación general. En particular, los productos agrícolas aportan 5.3% al INPC, mientras que los productos pecuarios contribuyen con 6.5%. Entre los agrícolas con mayor impacto en el índice destacan jitomate, frijol, "papa y otros tubérculos" y plátano.

El INPC registró decremento anual (octubre de 2025 vs octubre de 2024) en jitomate 20.8%, frijol 8.2%, "papa y otros tubérculos" 24.1%, en tanto que plátanos subió 2.1%.


Tabla 3. Productos agrícolas con mayor participación en el INPC
Cultivo INPC noviembre Variación % anual
2024 2025
Jitomate 205.7 162.8 -20.8%
Frijol 172.0 157.8 -8.2%
Papa y otros tubérculos 118.1 89.7 -24.1%
Plátanos 150.7 153.8 2.1%
Nota:El INPC es conforme a la Clasificación del Consumo Individual por Finalidades.
Fuente:Coordinación General de Información, Inteligencia y Evaluación - Dirección General del SIAP, con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Tabla 4. Análisis para productos con mayor participación en el INPC
Producto Explicación
Jitomate La estacionalidad propia de la producción de jitomate en México da lugar a que en noviembre y diciembre, de cada año, se obtenga casi la cuarta parte de la producción nacional, siendo los dos meses en los que se logran los volúmenes más altos del año, lo cual contribuye a que el precio de la hortaliza sea de los más bajos en dichos meses.
Frijol La caída en el precio de frijol obedece a las buenas condiciones en la producción, con el contexto de un ciclo otoño-invierno (OI) 2025 que cerró en 374,369 toneladas, 4.8% más que el OI 2024, además de que el término de siembras del PV 2025 es por 1,270,174 hectáreas, lo que implica 23,571 hectáreas más que las plantadas en el PV 2024. Con avances a octubre de 2025 se han recolectado 230,243 toneladas, son 71,520 toneladas adicionales a las que se cosecharon en similar avance del PV 2024.
Papa y otros tubérculos México es deficitario en la explotación de papa, por lo que requiere importar volúmenes del extranjero que rondan el 10% de la producción nacional. No obstante, en los meses de enero a octubre el precio implícito de las importaciones que realizó México fue de 48 centavos de dólar por kilogramo, significa 1.5% menos que lo pagado en similar periodo de 2024, además de que en 2024 la cotización fue 36% menor a la de 2023, de modo que el abaratamiento de las importaciones contribuye a disminuir el precio interno.
Plátanos México es superavitario en la producción de plátano, en el año 2024 se exportaron 403,153 toneladas del fruto, equivalentes a 15% de la producción nacional. Durante octubre de 2025 se cosecharon 159,578 toneladas, nivel 1.3% inferior, respecto al mismo mes de 2024, lo cual incidió en el incremento moderado del precio.

Tabla 5. Productos agropecuarios con mayor aumento de precio
Subsector INPC de octubre Variación % anual
Cultivo 2024 2025
Agrícola
Chile serrano 185.1 281.1 51.9
Calabacita 191.5 213.5 11.5
Lechuga y col 168.9 187.9 11.2
Durazno 187.9 203.5 8.3
Otros chiles frescos 177.3 191.9 8.3
Pecuario
Carne de res 142.8 169.2 18.5
Leche pasteurizada y fresca 153.2 166.8 8.9
Carne de cerdo 143.9 151.3 5.2
Pollo 148.1 155.2 4.8
Nota:El INPC es conforme a la Clasificación del Consumo Individual por Finalidades.
Fuente:Coordinación General de Información, Inteligencia y Evaluación - Dirección General del SIAP, con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
En conjunto, la carne de pollo, res, cerdo y huevo tienen una participación de 5.4% en el INPC.

Tabla 6. Análisis para productos con alzas significativas
Producto Explicación
Chile serrano y otros chiles frescos El incremento del precio del chile serrano, así como de otros chiles frescos, está marcado por las menores cosechas del ciclo primavera-verano (PV) 2025, puesto que, con avances a octubre de 2025, los cortes acumulados de tal ciclo son de 1.3 millones de toneladas, son 46,436 toneladas menos que en similar avance del PV 2024. Las menores superficies plantadas son determinantes en las menores recolecciones del PV 2025, ya que se plantaron 111,477 hectáreas, 11,907 hectáreas menos que en el PV 2024. Chihuahua, Zacatecas y Guanajuato, se encuentran en el Top 5 de los principales productores de PV y en el avance a octubre de 2025 registraron una caída conjunta de 88,882 toneladas versus igual avance de 2024.
Calabacita En el ciclo PV 2025 se sembraron 11,688 hectáreas de calabacita, son 844 hectáreas más que en el PV 2024. No obstante, con avances a octubre de 2025, se han recolectado 7,150 hectáreas, equivalentes a 1,422 hectáreas menos que las recolectadas en igual avance del PV 2024. El Top 10 de entidades productoras de calabacita del PV 2025, con avances a octubre de 2025, está compuesto por Puebla, Hidalgo, Zacatecas, México, Michoacán, Chihuahua, Morelos, Coahuila, Guanajuato y San Luis Potosí, de dichas entidades sólo Chihuahua y Coahuila registraron incremento en su producción, mientras que el resto de estados registraron una disminución, de manera conjunta, de 17,898 toneladas menos, lo cual es determinante en el incremento del precio.
Lechuga El incremento en el precio de lechuga ha sido determinado, en buena medida, por las menores cosechas que se contabilizaron en el avance del PV 2025, a octubre de tal año, ya que se lograron 223,462 toneladas, que significan 8,048 toneladas menos que las obtenidas en igual avance del PV 2024. Las menores cosechas obedecen a que los rendimientos del PV 2025 se han visto disminuidos en 1.2 toneladas menos, por cada hectárea cosechada a nivel nacional. En el avance a octubre de 2025, Zacatecas se ubica como el principal productor, con 24% de la oferta del país, no obstante, su rendimiento disminuyó en 3.8 toneladas por cada hectárea.
Productos pecuarios, carne de res Los incrementos en el precio de la carne de res continúan imparables, ya se acumulan nueve meses con aumentos anuales de dos dígitos, los cuales promedian 17.0% de repunte en cada mes, desde marzo de 2025 y hasta octubre del mismo año. En octubre de 2025 el aumento fue de 18.5%. A pesar de haber sido incluida la carne de res en el Paquete contra la Inflación y la Carestía (PACIC), lo cual permitió la importación del cárnico libre de aranceles desde países no socios de México, el precio del bien no ha disminuido. El cierre de la frontera de Estados Unidos a las exportaciones mexicanas de ganado bovino en pie, debido a la presencia de la plaga de "gusano barrenador", tampoco ha sido suficiente para motivar un mayor sacrificio al interior del país, al menos hasta octubre de 2025. El repunte en las cotizaciones internacionales también ha impulsado el incremento de precios al interior de México, a pesar de no ser un país netamente importador, ya que también llega a tener exportaciones que, en determinados momentos, han superado a las importaciones. El llamado "shutdown" en Estados Unidos, durante 2025, duró del primero de octubre al 12 de diciembre y, también, impactó en la generación de estadísticas de tal país. Con la información disponible a agosto de 2025, publicada por el USDA, en cuanto a precios de carne seleccionada de ganado bovino, se tiene que el pago al productor fue de 985.20 centavos de dólar, para la presentación equivalente al detalle. Dicha cotización tiene una variación anual de 16%, durante agosto de 2025, y se suma a los incrementos de 14%, tanto en junio y julio de 2025. Por si solos, dichos incrementos superan a los aumentos anuales de cada uno de los años de 2020 a 2024. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó, en diciembre de 2025, el comportamiento esperado para la producción y comercialización de carnes. El USDA considera que al cierre de 2025 se contará con un inventario de ganado bovino de 918.5 millones de cabezas en los principales países productores, el cual resultará 1.7% menor al de 2024, además de que la proyección para 2026 es de 903.3 millones de cabezas, 1.7% por debajo de la cifra de 2025. En el caso de Estados Unidos, el inventario se ha reducido de manera importante, con la serie disponible se tiene que en el año 2021 se tenían 93.6 millones de cabezas, número que se reduce a 86.6 millones en 2025 y se espera una ligera recuperación en 2026, con 86.7 millones.

Tabla 7. Productos agropecuarios con mayor decremento de precio
Subsector INPC de noviembre Variación % anual
Cultivo 2024 2025
Agrícola
Papaya 270.5 185.3 -31.5
Cebolla 251.1 188.5 -25.0
Papa y otros tubérculos 118.1 89.7 -24.1
Jitomate 205.7 162.8 -20.8
Aguacate 142.1 115.0 -19.1
Nota:El INPC es conforme a la Clasificación del Consumo Individual por Finalidades.
Fuente:Coordinación General de Información, Inteligencia y Evaluación - Dirección General del SIAP, con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Tabla 8. Análisis para productos con reducciones significativas
Producto Explicación
Papaya La suficiente oferta de papaya ha contribuido a la reducción del precio del fruto. En octubre de 2025 se cortaron 127,095 toneladas del cultivo, es un incremento anual de 38%, equivalente a 35,151 toneladas. Oaxaca es el principal estado productor y en octubre de 2025 acopió 62,035 toneladas que significan un aumento anual de más del doble (111%). Michoacán se encuentra en el quinto lugar nacional y en octubre de 2025 tiene el segundo lugar en incremento de la producción, con 13,168 toneladas adicionales que le permitieron llegar a un total de 21,651 toneladas.
Cebolla México es superavitario en la producción de cebolla, con excedentes para la exportación que llegan a superar el 30% de la producción nacional, de modo que el abasto interno está garantizado a precios accesibles. Además, en el último cuatrimestre de cada año se realizan las menores exportaciones de la hortaliza, lo cual contribuye a mantener bajo el precio interno.
Aguacate Los mayores cortes de aguacate se dan en el último trimestre de cada año, con casi 30% de las recolecciones nacionales, lo que contribuye a que el precio del fruto sea muy accesible en tales meses.

1.4 Series históricas

Figura 3. Los cinco productos con mayores aumentos en el último mes
Figura 4. Los cinco productos con mayores decrementos en el último mes

1.5 Seguimiento a productos pecuarios

Inflación en productos pecuarios

El precio del pollo se mantiene estable. Después de varios periodos con alzas significativas, el precio del pollo presentó una variación porcentual mensual de -1.52%. Por otro lado, los precios de la carne de res y de cerdo presentaron una variación porcentual mensual de 1.45% y 0.12% respectivamente.

Figura 5. Productos pecuarios

Tabla 9. Cambios porcentuales en los productos pecuarios
  General Alimentos Pollo Huevo Res Cerdo
Quincenal 0.66 0.85 -0.2 0.11 0.39 0.04
Mensual 1.03 0.47 -1.52 -2.13 1.45 0.12
Anual 8.52 8.73 10.82 4.55 24.16 13.45

1.6Inflación en combustibles

El incremento en el precio de insumos, como los energéticos, es un factor determinante para el comportamiento del INPC general. El gas doméstico natural tuvo un aumento anual de 7.0%, el costo del gas doméstico LP subió 4.4%, la gasolina de alto octanaje aumentó 1.3% y la electricidad registra un alza de 5.1%; mientras que la gasolina de bajo octanaje registró decremento de 1.2%.

1.7Anexos

Figura 6. Ponderación del INPC por clasificación del consumo individual por finalidades
(base segunda quincena de julio 2018 = 100)1/
1/La segunda quincena de julio de 2018 es el periodo base que se tomó de referencia para comparar el ritmo de crecimiento de los precios al consumidor, en función de una muestra de productos que consumen los hogares
Las actualizaciones de la canasta y los ponderadores están vigentes a partir de la segunda quincena de julio de 2024.
Fuente:Coordinación General de Información, Inteligencia y Evaluación - Dirección General del SIAP, con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Tabla 10. Indice Nacional de Precios Consumidor Nacional (INPC) de los productos agropecuarios
(Base segunda quincena de julio 2018=100)
Concepto   Ponderador
actual 1/
  Noviembre   Variación % anual   INPC 2025   Variación % mensual
2024   2025 Octubre   Noviembre
ÍNPC 137.4 142.6 3.8 141.7 142.6 0.7
Alimentos y bebidas no alcohólicas 22.1 158.0 162.7 3.0 161.4 162.7 0.8
Alimentos 159.1 163.2 2.6 161.8 163.2 0.8
Agropecuario 11.7738  
Pecuario   6.4697  
Pollo 1.7883 148.1 155.2 4.8 155.5 155.2 -0.2
Carne de res 1.7028 142.8 169.2 18.5 168.5 169.2 0.4
Huevo 1.0237 195.4 192.2 -1.7 192.0 192.2 0.1
Leche pasteurizada y fresca 0.9891 153.2 166.8 8.9 165.4 166.8 0.8
Carne de cerdo 0.9322 143.9 151.3 5.2 151.3 151.3 0.0
Vísceras de res 0.0336 138.3 163.8 18.4 159.9 163.8 2.4
Agrícola   5.3041  
Jitomate 0.7892 205.7 162.8 -20.8 142.4 162.8 14.3
Frijol 0.4110 172.0 157.8 -8.2 159.9 157.8 -1.3
Papa y otros tubérculos 0.3213 118.1 89.7 -24.1 93.1 89.7 -3.7
Plátanos 0.2634 150.7 153.8 2.1 158.4 153.8 -2.9
Otras verduras y legumbres 0.2594 196.6 208.9 6.2 198.6 208.9 5.2
Maíz 0.2441 172.8 168.4 -2.5 170.2 168.4 -1.0
Otras frutas 0.2437 202.4 214.3 5.9 211.4 214.3 1.4
Cebolla 0.2399 251.1 188.5 -25.0 182.9 188.5 3.0
Aguacate 0.2123 142.1 115.0 -19.1 124.0 115.0 -7.3
Manzana 0.2066 115.5 121.1 4.9 120.2 121.1 0.8
Arroz 0.1891 154.2 154.1 -0.1 154.7 154.1 -0.4
Naranja 0.1875 139.5 149.6 7.3 155.7 149.6 -4.0
Tomate verde 0.1449 153.7 131.1 -14.7 132.2 131.1 -0.8
Lechuga y col 0.1444 168.9 187.9 11.2 175.3 187.9 7.2
Calabacita 0.1416 191.5 213.5 11.5 182.4 213.5 17.0
Chayote 0.1292 181.0 170.3 -5.9 160.6 170.3 6.1
Zanahoria 0.1170 180.2 158.5 -12.0 165.4 158.5 -4.1
Limón 0.0981 167.5 167.1 -0.2 180.6 167.1 -7.5
Chile serrano 0.0928 185.1 281.1 51.9 225.3 281.1 24.8
Otras legumbres secas 0.0920 149.0 153.5 3.0 156.0 153.5 -1.6
Otros chiles frescos 0.0910 177.3 191.9 8.3 178.8 191.9 7.4
Papaya 0.0867 270.5 185.3 -31.5 174.8 185.3 6.0
Nopales 0.0724 263.3 213.7 -18.8 188.6 213.7 13.3
Guayaba 0.0598 179.4 190.8 6.4 180.5 190.8 5.7
Piña 0.0588 225.7 214.0 -5.2 223.8 214.0 -4.4
Pepino 0.0572 179.0 157.2 -12.2 152.9 157.2 2.8
Uva 0.0548 199.9 186.1 -6.9 163.6 186.1 13.8
Chile poblano 0.0510 196.1 168.4 -14.1 180.5 168.4 -6.8
Melón 0.0491 214.1 220.4 3.0 206.2 220.4 6.9
Chile seco 0.0491 141.1 144.0 2.0 143.8 144.0 0.1
Sandía 0.0385 202.7 201.0 -0.8 194.0 201.0 3.6
Cilantro, epazote y perejil 0.0345 148.9 148.8 -0.1 145.6 148.8 2.2
Ejotes 0.0327 198.4 175.1 -11.8 178.5 175.15 -1.9
Pera 0.0282 134.0 119.7 -10.7 131.0 119.7 -8.6
Durazno 0.0125 187.9 203.5 8.3 192.5 203.5 5.7
  Energéticos   8.0458  
Gasolina de bajo octanaje 4.8245 126.7 125.2 -1.2 125.2 125.2 -0.02
Gas doméstico LP 1.4661 101.2 103.5 2.3/td> 103.5 103.5 0.1
Electricidad 1.1235 185.6 192.6 3.7 159.5 192.6 20.7
Gasolina de alto octanaje 0.5053 125.0 126.6 1.3 126.6 126.6 0.002
Gas doméstico natural 0.1264 96.1 100.7 4.7 101.5 100.7 -0.8
Nota:El INPC es conforme a la Clasificación del Consumo Individual por Finalidades.
1/Base segunda quincena Julio 2018. Actualización de Canasta y Ponderadores 2024.
Fuente:Coordinación General de Información, Inteligencia y Evaluación - Dirección General del SIAP, con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).